タネの保存方法

パンダ

種が余ったんだけど、これ来年も発芽するの？

種の保存方法は？

こんにちは、みいです。

本記事では、そのシーズンに買った野菜の種を播き切ったほうがよいのか、来年用に保存がきくのかを解説します。また、保存方法のポイントについても説明します。

野菜の種を一袋買うと、結構たくさん入っているものもありますよね。

ですが、毎年買わなくて済むかもですよ！

余った種は保存できるの？

答えは「保存できます。なので、余り種を翌年播いても大丈夫」です。

しかし、作物種によります。一般的な種は、保存すると数年使用が可能です。

パンダ

じゃあ、発芽が悪くなる野菜は？

発芽率が落ちやすい野菜種（＝1年で使い切りおすすめ）

・セリ科（ニンジン、ミツバ、パクチーなど）

・ユリ科（ネギ、タマネギなど）

・ラッカセイ

これらの種は、正しく保存していても次の年の発芽は期待できません。毎年買うべき種です。

やや短命なもの（2から3年）

・マメ科（エンドウ、インゲン、ソラマメ）

・キク科（レタス、ゴボウ）

・キャベツ、トウガラシ、ホウレンソウ

マメ科とキク科の野菜もできれば使い切って、毎年新しい種を使った方が安全ですね。

やや長命なもの　（4から6年）

・ウリ科（キュウリ、カボチャ）

・アブラナ科の一部（ダイコン、カブ、ハクサイ、ツケナ）

長命なもの  （6年以上。だけど実用的には4年くらい）

・ナス科　（ナス、トマト）

・スイカ

基本的に次の年も使えることが多いのですが、緩やかに発芽率は落ちていきますので、前年より少し多めに種を播くようにするといいでしょう。

パンダ

じゃあ、昔買って、ずっと置きっぱなしの種があるから、今年播いてみようかな♪

みい

それは、やめた方がいいですね。

保存方法が悪いとこれらの種でも、次の年に芽が出ないので、正しく保存することが大切です。

種の保存方法

種の寿命に最も影響する環境要因は、湿度と温度です。

空気中の湿度が高いと、種の含水率が高くなります。

種の含水率が9％以上あると、昆虫やその卵が活動でき、同13％以上あるとダニが活動でき、同15％以上でカビが繁殖し、種の発芽力を落としてしまいます。また、含水率が3％以下だと乾燥させすぎで発芽にダメージを与え、15％以上だと、冷凍保存する場合に凍結ダメージが出てしまいます。

加えて、種の保存温度が5℃上がるごとに種の寿命は2分の１に減少すると言われています（0から50℃の間にある場合）。

みい

なので、ポイントは冷所で湿度を低く保つことです。

それでは早速、保存方法について解説します。

用意するもの：チャック付きバック、乾燥剤（シリカゲルなど）

１．種袋の口を丸めてクリップやホチキスで止める。

２．チャック付きバックの中に、乾燥剤と共に入れる。

３．冷蔵庫の中にいれる。（扉の部分などは温度変化が激しいのでNG）

種苗会社が野菜の種を出荷する時は、種に含まれている水分をおよそ６から８％に調整しています（一部を除いて）。しかし、封を開けていなくても空気中の水分を吸い込み、含水率は上がってしまいます。そのため、しっかりと乾燥剤を入れて密封することが大切です。

種の含水率が高そうなときは、乾燥剤の交換をしてください。シリカゲルの場合は水分を吸うと、ピンク色に変わります。そんな時はレンジでチンしたり、フライパンで炒るとまた青色に戻って水分を吸うようになります。

参考図書：

野菜の採種技術（1978）　そ菜種子生産研究会編　誠文堂新光社

Handbook on Moisture Determination (2007) ISTA